近日，媒體報道“運輸煤制油后的油罐車不經清洗直接運輸大豆油”，引起社會各界廣泛關注。國務院食安辦高度重視，已成立聯合調查組徹查有關問題。
某行業(yè)媒體報道，專家表示煤制油屬于化工產品，含有重金屬和苯等化工原料，“裝化工原料后再裝食用油不可避免會有殘留”。多項研究也表明，長期攝入含有這些化工殘留的食用油，可能導致人體中毒，出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，甚至對肝臟、腎臟等器官構成潛在的危害。
民以食為天，一日三餐的健康與安全至關重要，食用油作為烹飪必需品，其安全性不容忽視。行業(yè)應自律，食品要檢驗，科學和客觀的普及相關知識。
為此，特意整理了些食用油檢測相關的知識進行分享。
一、食用油主要檢測項目
主要檢測項目
主要檢測成分
感官指標檢測
色澤、透明度、氣味和滋味
理化指標檢測
酸值（酸價）、過氧化值、皂化值、碘值、水分及揮發(fā)物、不溶性雜質等
污染物指標檢測
重金屬（如鉛、砷、鉻、鎘、汞）、黃曲霉素、苯并芘、農藥殘留、溶劑殘留量、塑化劑、多環(huán)芳烴、反式脂肪酸
營養(yǎng)成分檢測
維生素E、脂肪酸組成、多酚類物質、甾醇含量角鯊烯含量等
微生物檢測
菌落總數、大腸桿菌、霉菌、致病菌
二、食用油檢測相關標準
GB/T 17756—1999《色拉油通用技術條件》
GB/T 17757—1999《高級烹調油通用技術條件》
GB 1535—2003《大豆油質量標準》
GB 1534—2003《花生油檢驗標準》
GB 10464—2003《葵花籽油標準》
GB 11765—2003《油茶籽油 標準》
GB 19111—2003《玉米油標準》
GB 1536—2004《菜籽油標準》
GB 2716—2005《食用植物油衛(wèi)生標準》
GB/T 8235—2008《亞麻籽油標準》
GB/T 8233—2008《芝麻油標準》
GB/T 15680—2009《棕櫚油標準》
經多方搜索查閱，目前針對食用油中礦物油污染物的測量，國家標準和行業(yè)標準似乎尚待完善，已看到有相關部門著手加快制定，愿我們共同守護好舌尖上的安全！
（以上部分內容來源于網絡報道，若有侵權請告知，謝謝。）
